Xem thêm: Nhịn ăn gián đoạn tiếng anh là gì

Nguồn nước tiếp xúc với thực phẩm và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh:

• Vẽ sơ đồ hệ thống cấp nước.
• Lập kế hoạch lấy nước.
• Kết quả phân tích mẫu nước.
• Sự cố, vi phạm và hành động khắc phục.
• Có biểu mẫu giám sát vệ sinh hệ thống nước.
• Chỉ định người phụ trách
1. ssop 2: An toàn trên băng

Đảm bảo đá tiếp xúc với thực phẩm an toàn và hợp vệ sinh bằng cách:

• Kiểm soát chất lượng nước làm đá theo quy định vệ sinh môi trường nước
• Đảm bảo điều kiện sản xuất và vận chuyển
• Lấy mẫu chất lượng nước đá để thử nghiệm
1. ssop3: Làm sạch các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm

Đảm bảo rằng các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm không trở thành nguồn lây nhiễm sản phẩm trong quá trình chế biến thông qua các quy trình sau:

• Vệ sinh và khử trùng
• Bảo quản đúng cách và sử dụng đúng cách
• Lấy mẫu để xác minh việc làm sạch và khử trùng và phân tích kết quả
1. ssop 4: Ngăn ngừa lây nhiễm chéo

Ngăn ngừa ô nhiễm chéo giữa các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm và sản phẩm bởi các vật không sạch bằng cách:

• Kiểm soát dòng nguyên vật liệu, sản phẩm, nước đá, chất thải, công nhân, bao bì…
• Cách ly và giám sát các hoạt động, khu vực có khả năng lây nhiễm chéo
• Kiểm soát hoạt động của nhân viên
1. ssop 5: Phương pháp vệ sinh cá nhân

Người lao động phải đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh cá nhân trong quá trình sản xuất:

• Thực hành rửa tay và sát trùng tay
• Quản lý và sử dụng thiết bị bảo hộ
• Kiểm tra vệ sinh hàng ngày
• Xác minh hiệu suất lấy mẫu
1. ssop 6: Bảo vệ sản phẩm khỏi bị nhiễm bẩn

Không để thực phẩm, bao bì và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm bị nhiễm các tác nhân:

• Xác định các yếu tố, tác nhân và hoạt động có thể dẫn đến lây nhiễm chéo để ngăn chặn
• Thực hành và kiểm soát vệ sinh
• Lấy mẫu giám sát (nếu cần)
1. ssop7: Cách sử dụng và bảo quản hóa chất nguy hiểm và độc hại

Đảm bảo rằng việc sử dụng và bảo quản hóa chất sẽ không làm hỏng sản phẩm thông qua các hoạt động sau:

• Liệt kê hóa chất sử dụng
• Bảo quản, vận chuyển, cất giữ hóa chất theo quy định, có nhãn phân biệt
• Hướng dẫn Xử lý Hóa chất dành cho Công nhân Toàn thời gian
• Có bảng theo dõi nhập, xuất, sử dụng hóa chất hàng ngày
1. ssop 8: Kiểm soát sức khỏe của công nhân

Xem thêm: Bảng báo giá trong tiếng anh là gì

Đảm bảo rằng nhân viên không phải là nguồn gây ô nhiễm thực phẩm bằng cách:

• Thường xuyên tổ chức khám sức khỏe cho nhân viên
• Kiểm tra sức khỏe và vệ sinh của công nhân trước và trong quá trình sản xuất
• Phát hiện các trường hợp bệnh lý và đưa ra giải pháp
1. ssop9: Kiểm soát động vật, sinh vật gây hại

Các loài gây hại (côn trùng, chuột bọ, gia súc, gia cầm…) phải được ngăn chặn và tiêu diệt:

• Thường xuyên bảo dưỡng cây trồng tránh ẩm mốc, bụi bẩn
• Loại bỏ các khu vực tạo điều kiện thuận lợi cho các loài gây hại kiếm ăn, sinh sản hoặc ẩn náu.
• Phương án đặt bẫy, nhử mối, phun thuốc diệt côn trùng khi có nguy cơ xuất hiện mối nguy
1. ssop 10: Kiểm soát chất thải

Thiết lập hệ thống thu gom và xử lý chất thải để đảm bảo sản phẩm không bị nhiễm bẩn:

• Đối với chất thải rắn: quy trình thu gom, vận chuyển, chứa đựng, phân loại chất thải và rác thải
• Đối với chất thải lỏng: kiểm soát thoát nước, vệ sinh và bảo trì, kiểm soát dòng chảy ngược hoặc tràn
1. ssop11: Thu hồi sản phẩm

<3

Lưu ý: Điểm đặc biệt của tiêu chuẩn SSOP là mặc dù SSOP về mặt lý thuyết bao gồm đầy đủ 11 nội dung chính nhưng không bắt buộc doanh nghiệp phải tuân thủ cả 11 nội dung đó. Đây là trong thực tế. Vì mỗi cơ sở sản xuất loại thực phẩm khác nhau, sử dụng nguyên liệu và quy trình khác nhau. Ví dụ: nếu một doanh nghiệp không yêu cầu hóa chất độc hại để sản xuất sản phẩm, thì sẽ không có vấn đề gì với việc sử dụng và lưu trữ hóa chất. Vì vậy, cần lựa chọn nội dung tuân thủ phù hợp theo đặc điểm của từng cơ sở.



Xây dựng nền tảngssop là gì?

Việc viết ssop không thể theo ý muốn chủ quan của người quản lý mà phải dựa vào các nguyên nhân sau:

• Quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quy chuẩn kỹ thuật an toàn thực phẩm
• Yêu cầu kỹ thuật từ khách hàng và đối tác
• Phản hồi, đánh giá của khách hàng và đối tác về sản phẩm
• Kinh nghiệm sản xuất
• Kết quả thí nghiệm và thông tin khoa học liên quan đến an toàn thực phẩm

Cần thông tin từ ssop

ssop được trình bày dưới dạng văn bản. Thông tin trong ssop phải chi tiết, chính xác và dễ hiểu. Thông tin SSOP được chia thành hai loại: thông tin quản trị và thông tin SSOP.

Tham khảo: Ngành ngôn ngữ anh là học những gì

Thông tin quản trị bao gồm:

• Tên công ty
• Địa chỉ doanh nghiệp
• Tên sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm áp dụng ssop
• Mã và tên tiêu chuẩn vệ sinh
• Ngày và chữ ký của người phê duyệt

Thông tin về ssop bao gồm:

• Yêu cầu vệ sinh
• Tình trạng cơ sở sản xuất
• Tài liệu thực hiện
• Kế hoạch thực hiện và giám sát (giám sát, thời gian, tần suất, phương pháp giám sát, quy trình thực hiện, hành động khắc phục)

Vậy là đến đây bài viết về Tiêu Chuẩn SSOP là gì ? Các quy phạm vệ sinh SSOP – Công ty TNHH Chứng nhận KNA đã dừng lại rồi. Hy vọng bạn luôn theo dõi và đọc những bài viết hay của chúng tôi trên website Onlineaz.vn

Chúc các bạn luôn gặt hái nhiều thành công trong cuộc sống!